·原　　料: 辣椒(红、尖、干) 250克。

　　豆豉 25克 植物油 40克 酱油 25克 盐 20克 味精 1克 香油 1克 各适量。

　　·操　　作: 1.将干红辣椒洗净后去蒂，切碎成细末;

　　2.炒锅置旺火，倒入植物油，烧至六成热，将干辣椒末下锅炸焦，再放入豆豉、盐、酱油拌匀，上火再炒几下，即可出锅;

　　3.晾凉后，可根据自己需要调制。